Quality of Life by JUNA|りんごとさつまいものカップケーキ

Quality of Life by JUNA

JUNAっちの家族を笑顔にする毎日のごはん&すっとこどっこい日常劇場! JUNA節&JUNA撮りおろしの写真でお楽しみ下さい♪ 

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むすめのおやつをあれこれ考え、


いや、もちろん、市販のお菓子もありなんだけどさ、


手作りのものもちょいちょい出してやりたいと思ってる母さんです。


おやつっていうのは、やっぱり成長期の子供にとっては


大事な栄養補給でもあるわけだし^^


今回は、むすめの大好きな


りんごとさつまいもを使ったカップケーキ。


そして、しっとりさをどうやって出そうかと母さん考えて


「みりん」を使ってみたのよね。
(そうなの、おくさんっ、みりんなのよ~)


むすめはモフモフした食べ物、そんなに好きじゃないからさ(笑)


でもって


一緒に牛乳を飲めるように、牛乳とマッチしますように ・・・


とも考えたわけなのよ。


やっぱり少しでもカルシウムとって欲しいもんねぇ。


学校の給食の牛乳だけじゃ、一日のカルシウム量としては足りないわけだし。




私は小さい頃、


本当に牛乳が大嫌いで、全く飲まなかったのよ。


食自体もほんとに今考えると驚くほど細くて、何を食べて大きくなったんだか不思議なくらい。
(だから体も情けないほど弱かったんだけど^^;)


で、母がね、なんとか牛乳をとらせようと、
(この人は、私の食では本当に苦労してるかと思います。)


ある日パウンドケーキと一緒に出してくれたのよ。


出された瞬間、


えーーーーーっ??牛乳も??


って思ったんだけど、


あら不思議・・・


そのパウンドケーキとだったら、不思議と牛乳が飲めたのよね~。


むしろ、牛乳っておいしいんだ!って思ったくらい^^


なんだったのかしらねぇ?あのマジックは。


とにかくそれを思い出したもんだから、


似たようなテイストのカップケーキを作って、


牛乳とセットで、私もむすめに出してみようって思ったの。



むすめは、私ほど牛乳嫌いじゃないけど、やっぱりあんまり好んでのまないからさ。
(私は今は牛乳普通に飲むよ~。)


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「りんごとさつまいものカップケーキ」

【材料】カップ5~6個分ほど ※かなり甘さ控えめです。

りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g     さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・60g
 (どちらも皮をむいた状態での量です)
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ山盛り1

くるみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g     ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個     砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g     みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc

※甘さ控えめなため、もっと甘くした場合は砂糖を増やして下さい。上限100gほど(かなり甘い)
はちみつや、メープル、クリームなどの甘さを添えて食べるのが私としてはお勧め^^


【作り方】

・オーブンを180度に予熱しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。
・くるみは粗く刻んで、トースターでローストしておく。

①皮を向き1.5cm角ほどにカットしたりんごとさつまいもを鍋に入れ、ひたひたの水と
砂糖大さじ山盛り1を入れて、中火で煮詰める。

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こんな感じに水が少なくなればOK。焦がさないように気をつけます。冷ましておきましょう。

②バターとみりんをボールに入れ、湯せんにかけて溶かし、よく混ぜ合わせて一体化しておく。
(レンジでチンでもいいよ。バターがはねるのでラップしてね。)

③別のボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでもったりとリボン書ける状態になるまで泡立てる。

④ふるっておいた粉類を③に加え、ヘラなどで底からすくいあげるようにして粉が消えるまで混ぜる。

⑤④にさらに②も加え、同じく底から救うようにして混ぜる。

⑥水気を切った①、ローストしたくるみをさらに加え全体を混ぜ合わせたら、カップに注ぎ、
180度のオーブンで30分ほど焼けばOK。


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とってもいい香り♪


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中はこんな感じ。

みりん効果でけっこうしっとり仕上がったよ^^
             


で、


むすめはちゃんと牛乳と一緒に食べてた(笑)
(牛乳にははちみつを少々落としてあります。)




母さんの作戦大成功~♪


朝食なんかにもよさげなカップケーキだったわよ。


甘さはわりと控えめにしてあるので、甘~くしたい場合は、砂糖増やしてね^^






やっぱり子供には、心も体も健やかに育ってほしいと心から思うわ。


それには「家庭での食」がまず第一に大切だと信じてやまない私です。


全部が手作りってわけにはもちろんいかないけど、


どんなものを食として囲んだとしても、その場が「癒し」であれば良いと思う。


お母さんが、子供のために頑張ってその「癒し」を演出し続けたら、


必ずそれは子供に伝わると思うし、家庭全体も明るくなるはず。


やっぱり「お母さん」は家庭の幸せの要だと思います。






むすめが学校から帰ってきた時に


「心地よい居場所」


を作っていてあげようとあれこれ考えるのが私の毎日の生きがい♪


どんなシチュエーションでも大きな声で「おかえり~♡」って言うのを、まず心がけているの。
(時々、アントニオ猪木で出迎えますけどっ)


これはもちろんJUNA夫に対しても同じ。


人間、確固たる居場所さえあったら、


なんとかなるもんなんだから^^




そのためだったら


料理も、お笑いも、すっとこどっこい劇場も、


えんやこ~ら~~ですよっっ(笑)






************************************************

☆今日のJUNA夫弁当☆

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「鶏のケチャップ炒め弁当」

鶏こま切れ肉に軽く塩コショウをし、フライパンでオリーブオイルで炒める。
酒少々を入れてさらに炒め、ナツメグ、ケチャップ、しょう油少々、バターを加え
全体に絡めるようにしたら完成♪

他は

インゲン・エリンギ・パプリカのカレー炒め
ネギ入り卵焼きなど。









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【☆コメレスコーナー☆】


今週も月曜からたくさんのコメントをありがとうございま~す。

インフルエンザへのお見舞いのお言葉も本当にたくさんありがとう!
すっかり元気ですのでご安心を~♪
それにしてもJUNA夫にうつらなかったのは、ほんとすごいよね。
絶対うつると思ったのに、のりきったよ、この人っ(驚)

では月曜のバレンタインの記事からいきます^^
(全ての方にコメレスをしてませんことをご了承くださいませ。)

前半で姉さま方が美空ひばりの話をしてましたが・・・
私は全然分からず・・・・
JUNA夫に美空ひばりの歌を教えてもらってようやくわかったよーーーーっ。
ルナコっち、のっかれなくてごめーーーん^^;
(JUNA夫は美空ひばりには詳しいのよね-笑)

はなみんちゃん、むすめっちはねぇ、JUNA夫のチョコのこと、本人には全く追求しないのよ。
知らぬふりして、私に全部聞いてくるのよ^^;

チビちゃん、村長さん、転写シートってすっごくおもしろいよ!なんか買ったチョコみたいに一気に変身するのよ。
しかも癖になる感じ~(笑)

モニたん、「絶賛」の記事みてくれたんだね~ ありがと!

yukariどん、久しぶりだね~もうすぐ出てくるころかな。ほんと体には気をつけてよーーーっ。

JUNちゃん、そっかぁ、女の子も高校生くらいになると、お父さんに厳しくなるんだね~





火曜日の「豚と絹さやの甘辛煮」と山Pの夢を見たっていう記事いきま~す。

この日はいろんな方の勝手な夢(笑)をいろいろ聞くことができてほんとにおもしろかった!

もこちゃんはねぇ、藤原たつやと婚約する夢(ぶぶっ)
エゾかえるちゃんは(ども、はじめまして^^)、ミスチルの桜井さんと一緒に飲む夢!
うん、それもいいねぇ~

村長さんなんて、坂口憲二とあんなことやそんなこと・・・
挙句の果てには桜井しょう君とかけおちまでしてるのよっ。

まぁみんな勝手だわぁ。私も含めてだけどね(笑)

番外編としては
子供に起こされた母さんの、
トイレに入ったら仕切りがないっつー夢!!どんな夢見てんのっ(笑)

チビちゃんは、旦那に浮気される夢見るらしい(笑)


keikoちゃんから
「JUNAさん、どうやったらそんなに色んなおいしいメニューが浮かぶんですか?? 」
との質問。

・・・・みなぎる食欲が全てですっっっ。よっ、食いしん坊万歳!って感じ~(笑)

ベイブ さん、はじめまして。唐揚げのレシピ見て下さったのね~。やっぱりにんにく入れるとおいしいよね!

レイさんもはじめまして^^唐揚げお弁当に入れてくれたんだねぇ。ほんとありがとう!
熱々だとねぇ、止まらないよっ(笑)どうぞよろしく!

unaちゃん、いち早く受賞のこと教えてくれてありがとね~。
担当者より早かったよっ(笑)





水曜の「いろんなお塩で蒸し野菜」の記事いきます。私がアイロンがけが嫌いだよ~って書いた記事だよ。

まずはこの日、アルファブロガー・アワードの受賞に
たくさんのお祝いのお言葉を本当にありがとうございました。みんなのあったかい言葉にうるうるしちゃいました。
これを励みにまた頑張りますので、よろしくお願い致します。


チビちゃんは掃除機かけるの嫌いなんだねぇ~。確かに重いよね。ま、古いともっと重いかもだけど(笑)
私は掃除機はけっこう好きなほうだな。

この日リンク先にもなっていたアイロン嫌いのエミリオっち(笑)
なんだ、まだアイロン出してなかったのかっ!? 
でもってハンカチはタオル素材に限るよねぇ。・・・でもこれ、バックの中でかさばるのがちょっと嫌^^;
私もよく考えたら料理だけ好きで、あとは微妙かも(笑)

**桜**さん、どうもはじめまして。え?デコふりなんてのも100均にあるの?
それって、ふりかけのこと?? どうぞよろしくね~!

烏さん、同じミキサー買っちゃったの?うふん、すっごい威力じゃない?
ちっと重いけど、驚くほど早くメレンゲができるんだよね~。いっぱい楽しんでね^^

ルナコっち、どんだけあたしに几帳面なイメージ持ってるのーーーっ。
料理以外はけっこうずぼらなんだよ、あたし(笑)

あら、シオちゃんも山Pとチチクリマンボー祭りだったの??!!
ライバル出現だわっ(笑)

ママンちゃま、「無視野菜」って思いっきり受けた(笑)

モニたん、おおお、鍋に置くアナポコのあいたやつゲットしてたんだね~。
しかも次の日とは(笑) それだけだと安く売ってるんだよね。
(あたしそれ知らなくて、鍋ごと買ったバカです-涙)

けいさん、どうもはじめまして^^これからもよろしくね~♪

kayちゃんの旦那ちゃん、アイロンがけしてくれるのーーーっ!!我が家にレンタルお願い♡

和葉ちゃん、100均って、ほんとおもしろいもん売ってるよね。
ついつい買いすぎちゃうのが怖いけどね~。

ルナコっちにはM-1だと言われたけど、
やっぱさぁ、eriちゃんとみにたくが言ったみたいにR-1のほうがいいと思うよ(笑)
JUNA夫のボケ、あたし突っ込みきれないから~~



***************************************************

つくれぽ

kyoko007さんが、「自家製チャーシュー」を作ってくれました。

子供におこされた母さんが、「簡単オムカレー」と「家庭で作るラーメン」を作ってくれました。


私は中辛を使ってるよ^^ この辺りはお好みでいいと思います。
特大ホットケーキをうまくひっくりかえすには、・・・・やっぱり回数をこなすことしかないっっ。

ささみのオーブン焼きも作ってくれてます。記事はこちら→

きゃおりんさんが、「濃厚カルボナーラ」を作ってくれました。

★みにたくが、「簡単チョコタルト」を作ってくれました。

★レイさんが、「おいしい鶏の唐揚げ」をつくってくました。

**桜**さんが、「ハンバーグの包み焼き」を作ってくれました。


みなさん、作ってくれてどうもありがとう!!

ぬけてたら言って下さいね~。

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たくさんの訪問、そして応援クリック、投票クリックを本当にありがとうございました。

コメント

これはほっとするし、栄養もあるおやつですね。私もJUNAちゃんにアントニオ・猪木で迎えてほしいわ~。

『元気ですかー』
元気があれば何でも出来る!

アタシも牛乳好きじゃないんだー
うちは嫌いなら飲まなくていいで育ってきたから給食なんて泣きそうだったよ。。。
JUNAっぷみたいな母さんだったらと・・・
読んでてつくづく思ったさ
それから金賞おめでとー
o(^∇^o)(o^∇^)o

うちの母は嫌いなものは出さないってかんじだったなー(汗)
牛乳はちょっと苦手・・・
嫌いじゃないんだけど、飲むと下痢になるんだよね(泣)

みりんをお菓子作りに使うとはねーーっ!
その発想は絶対思いつかないわっ!

お菓子にみりんを使うんですね。
みりん風だと食塩添加なので、やっぱり避けたほうがいいでしょうか??

私もJUNAさんのように、手作りのお菓子で子供の帰りを待つ母親になりたいと思いました。
今日はミスドだったので、明日から・・ね♪

家が心地いい場所になるように、努力していないことに気がつきました。
これからはがんばります!!

以前にもコメントさせて頂いたことがありますが、HN忘れちゃったのでハジメマシテです☆
受賞おめでとうございます♪私もポチっとさせて頂きました!お世辞ではなく本気で昨年から一番ハマっているブログさんだから☆毎日楽しく拝見していまーす。
JUNA本で色々なお料理を試しています。料理が大の苦手の私ですが、本当に助かっています。JUNAさんのレシピってシンプルで且つどれもはずれなくおいしいです!簡単な説明しかないのに分かりやすいし。ハンバーグやコロッケって定番のお料理なのに、今まで使っていたレシピよりも断然おいしく(簡単に)できて感激です!!昨日は春巻きを作って、ダンナにも好評でした~。
今日のカップケーキおいしそう♪ホクホク系大好きです!
・・・細かいツッコミですが;、最初の写真のカップのど真ん中に 「紙」 の表示が写っちゃってるのがJUNAさんらしくないような、らしいような・・・??朝からムフッってなっちゃいました♪

はじめてコメントさせて頂きます^^*
学校から帰って、こんなおやつがあったら最高に幸せですねー♪うーん、素敵過ぎます☆

この前、珍しくパン作りに挑戦したんですが、JUNAさんのポテトとベーコンのパンに憧れて、
同じような感じのものを作ってみました。
残念ながら出来栄えは全然違いましたが(汗)、具を入れてパンを閉じる工程とか、すっごく参考になりました。
JUNAさんのブログを見ずに作っていたら、確実に失敗してました~。
本当にありがとうございました!!

JUNAさんアルファブロガーアワード受賞おめでとうございます!!!
そして遅くなりましたがインフルからの復活おめでとうございます!!!
インフル実況中継でJUNAさんの様子を伺い、早く元気になってほしいなあ・・・と祈っておりましたわ^^
またいつもの元気一杯のJUNA節が聞けて嬉しー!!

先日JUNAさんの近所のスーパーにJUNA本がおいてあると読んだので数日後に偵察に行きましたら・・・売れてました。 
またどこかの誰かさんがJUNAさんワールドにいざなわれる~^^
嬉しいですね!!

カップケーキめちゃめちゃ美味しそう!
お母様のお話も良いですなあ・・。
また作ってみま~す。

おお 私も今日リンゴのケーキ焼いて今写真撮ったとこだよー。
で明日の記事もリンゴだー。
ケンタロウがお母さんはいつも忙しかったけど
ほっとかれたって寂しい気がしなかったのは
いつも手作りのごはんとおやつだったからだと思う、って言ってたね。
やっぱり 食って大事だね。
体だけじゃなくて心にも!

こんにちは^^

クランベリーマフィンを作りました~

質問です!!

190度オーブンで、20分だと焼き色が濃くなります。
温度を下げて20分ぐらいでいいでしょうか?
まんべんなく綺麗に焼けません。
教えて下さい~

先日、手羽先の甘辛揚げ大成功でお料理本のメニュー全制覇しようと頑張ってます 私は母がいないので
自分が母親にちゃんとなれるのかが心配です
ジュナさんが本当に理想の母像です
頑張るぞ~

わ~! junaさんもカップケーキを焼いていたのですね (^O^)
私も本日、手土産用にと昨夜レモンのカップケーキを焼こうと。
いや、実際は焼いたのですが・・ね。 真夜中の1時に(^_^;)
昨夜 何の前触れも無く風呂釜がぶっ壊れやがりまして・・・(>_<)
で、考えた末に地元の温泉施設に行く事に決定!
やたらな時間に行くと混んでいると思い行きました10時に。
私、こういう温泉施設って初めてで全く理解して
いなかったのですが、私と娘二人で1800円(@_@;)と
笑顔で言われた時はぶっ魂消ました(T_T)
いや・・銭湯と軽~くゆる~く勘違いしていましたのワタクシ。
魂が抜けたまま風呂場に向うと、居るは居るは・・
お客様。 中には良い子はもう寝てる時間だろうと
ボヤきたくなるほど小さな子供がチラホラ。
何だか、全く寛ぐことが出来ずに、さっさと洗い
さっと温まり、そそくさと出てきました。
☆フルーツ牛乳は外しませんでしたが(笑)
帰宅したのが 11時。「相棒」の録画がホントに
面白くて二回ほどリピ。気づけば新しい
一日が始まっていた・・・と。
全く関係のない話になってしまいました(汗)
ごめんなさい (+_+)

JUNAさん、こんばんは!

たぶん「はじめまして」だと思います。
いつも読み逃げばかりでスミマセン。。
JUNAさんのブログは、美味しいものと楽しいお話ばかりなので
大好きです♪

二つ前の記事(JUNAさん・山P♡劇場)笑わせていただきました!
お気持ち分かりますよ~~
先日、私も、ヤマナデを見たせいか、
亀ちゃんが夢に現れましたもの(^^ゞ
(特別ファンじゃありません)


私もよく手作りのお菓子を作ります。
それは、ただ自分が好きだから…
でも、それで子供たちも喜んでくれてるから、
一石二鳥かなって思ってました。
JUNAさんのお話を聞いて、気持ちの持ち方を
変えてみようって思いました。

これからもお邪魔させてくださいね。

こんばんみ~
これ、絶対に美味しいよね
あ~時間が欲しいわぁ
JUNA夫君、ひばりちゃんに詳しいのね~
私は古い唄全般OKよん

カステラにも牛乳がぐぅ


りんご ある
さつまいも ある
くるみ ある

牛乳もある。作ろう^^

↑eriちゃん、わかるぅ~。
私もカステラには牛乳!!

りんごとおいもがゴロゴロと入ってておいしそうやね!!
栄養もあってほっこり心安らぐこんなおやつ、最高~。






また来た。
やっぱりな~、JUNAっちはわかるやろうと思った。
ちんどんや。(笑)

中学の給食の時に、牛乳瓶の口のところがどーしても
臭くて、三年間飲み物なしで食べてた私。
最近、お腹ゴロゴロして飲まなかったけれど
お菓子やパンに入れて、只今特訓中。
自分で食育してまーす。

はじめまして

junaさんはじめまして。ネパールで子供が4人いるマミーです。junaさんのブログいつも楽しく見ています。今ネパールは1日11時間の計画停電があって、電化製品はいつでも使えるわけじゃないので毎日の食事もちょっと骨が折れます。オーブンも使いたいけど今はちょっと無理かな?夜、停電がなくなるのでそのときに作るというでもあるんだけど、体が言うことききませーん!これからもいろんなおはなしで癒してくださーい!

書き忘れ

娘さん作、ヘア ピン子さんいいですよねー、これも愛情よ。わたしも子供にほろっとさせられてます。

はじめまして。

初めてコメント書かせていただきます。
まずは!受賞、おめでとうございました!!

いつも影からこっそりのぞいては、感動したり、笑ったり、涙したりしています。
今日も感動しちゃったので、思わず書き込んでいます。
人間、確固たる居場所があれば、なんとかなる

そうですよね!
家庭を居心地のいい場所にするのは、妻の母の仕事ですね。最近、ちょっとそんなこと忘れていたかも…と思い、ちょっと反省。でも、JUNAさんの力強いお言葉に、なんとかなるーって思いました。
私も子供や夫が居心地がいいと思える場所を作れるように精進します!
同じ静岡に住む者として、これからもこっちょり応援させていただきます♪

はじめまして

いつも更新を楽しみに見させていただいてます。
私は今20歳の大学生なのですが、もし私が将来家庭を持ったらJUNAさんのような面白い笑そして料理が上手い明るいお母さんになりたいです!

今まで全く料理に興味がなくてしかも不器用だしセンス悪いし・・・という感じで料理はやったことがないのですが、JUNAさんのブログを見て私もこういうものを作れるようになりたいと思い始めました。

これからも更新楽しみにしてます♪
いきなりすみません。

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JUNA

Author:JUNA
夫と小学生の娘との3人暮らし。。。

お料理、ハンドメイド、ガーデニング、一眼レフカメラなど、そんな家族との日々の中でわたくしJUNAが、 生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。

大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。そんな気持ちが、このブログで伝えられたらいいなぁ・・・・って思っています♪

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「ちょっとの工夫で家族がよろこぶ、JUNAごはんと盛りつけのススメ」(2011.8.3~)


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毎月第一月曜日更新!
『JUNAっちの食卓へようこそ!』
(2011.3.7~)



★『cottaコッタ』さんのモニターブロガー企画に参加中。




(2009.8.13~)

★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。
「Quicooking からの挑戦状」というコーナーにて♪
(2009.7.29~2010.5.12)
第1回目(なめこの冷製パスタ)
第2回目(なすのお浸し)
第3回目(トマト&チキンカレー)
第4回目(ニラキムチ丼)
第5回目(お野菜バスケット)
第6回目(おかひじきのパスタ)
第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)
第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)
第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)
第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)
第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)
第12回目(春菊とレタスの和風サラダ)
第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)
第14回目(大和芋のフリッター)
第15回目(プチトマトのファルシー)
第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)
第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)
第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)
第19回目(香味野菜でしゃきしゃきサラダ)
第20回目(みつき芋deスイートポテト)

「クイッキング」さんのサイトの「主婦ばんざい」というコーナーで当ブログを紹介させて頂いています。
top-picture4.jpg (2009.5.11~)

★群馬県の地域情報誌「スマイフ」にてお料理レシピを毎月紹介させて頂いています。
(毎月10日発行、2009年5月10日より第1回スタート)
スマイフさんのホームページはこちら→

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注意:読者の方から頂いたメールでの料理への質問には、記事内のコメレスコーナーにてお答えさせて頂いています。コメントから頂いたほうがレスが早くつきますので、もしよければそちらをご利用下さい。基本的には対個人へのメールでのお返事はしておりません。仕事関係のメールのみ返信させていただいております。ご了承下さい。

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