ラム漬けフルーツたっぷりのマフィン

思い立ったらすぐに出来るこのマフィン。

以前は、『クランベリーのマフィン』ということで紹介させてもらってるわ。


その時は4個で作ったんだけど、

今回はJUNA夫のお弁当兼、むすめのおやつとしてだったので6個焼きました。


基本的に材料はクランベリーのマフィンの1.5倍量。

ただし、卵は1個使用、塩は気持ち多めのひとつまみって感じよ。

前回は過程写真が少なめだったので、今日載せるわね～。




1　卵、サラダ油、砂糖、牛乳を泡だて器で混ぜ合わせる。
※卵だけ先に溶いておくと良い。そのあと、水分と油が一体化するまでぐるぐるとよく混ぜ合わせる。
　ただし空気を含ませる必要はないです。

2　1にふるっておいた薄力粉＋塩＋ベーキングパウダーを入れ、ヘラで下からすくうようにして、
　つやが出るまで混ぜ合わせる。泡立て器などでぐるぐるやらないように。

3　ラム種につけてあったフルーツミックスをたっぷり投入。

4　再びヘラでフルーツがなじむまで下からすくうようにして混ぜ合わせる。



5　油を塗った型にスプーンなどで8分目ほどまで入れる。

あとはオーブンで焼くだけ～。今回は190度に温めたオーブンで30分ほど焼いてます。



焼いてる間、ラム酒のいい香りが楽しめるよ＾＾




焼き色もこのくらいがいいかなぁ～

もうちょっとついてもいいくらいかな･･･。




中身はこんな感じよ。


バターを使ったほうが、もっとしっとり風味豊かにできるんだろうけど、

お手軽に日常的に作るならこれで充分っ！


砂糖の量を調節したり、具をアレンジすればいろいろなマフィンを簡単に楽しめるのよ＾＾


次はおいもやかぼちゃを入れたマフィンでも作ってみようかな♪

ベーコンやコーンをいれたおかず系マフィンもいいかも～♡


むふふ。






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