和御膳 あじの南蛮漬け「風」〜レモン仕立て〜

昨日の夕飯は、全くの和食。地味なの。
あじの南蛮漬け「風」の他、
小松菜のおひたし、れんこんとエリンギのきんぴら風（あら、ここにも「風」が。）
かぶ・きゅうり・にんじんの浅漬け、お豆腐のお味噌汁＆ごはん


かなり地味・・・。


まず、突込みが入る前に・・・。

魚の盛り付けがきっと左右逆だと思うの。頭側が普通左にくるはずなのに・・・・。
でもしがない地方の家庭だから許してね。

それから、今日もタイトルどおり


「風（ふう）」


が付いてるから、心して読んでね（笑）




南蛮漬けって、油で揚げてから甘酢に半日くらい漬け込むって、ちょっとめんどくさい。

それに、魚を揚げるのは、私は油を捨てる直前って決めているのです。（勝手な自分ルール）
けっこう魚を揚げた油って匂いがつくし、もう他につかえないかな・・・って感じじゃないですか？

昨日、コロッケを揚げる時に新しい油をおろしたばかりなの。。。
だから、まだ、魚には早いのよ、この揚げ油を使うの。

ってことで、あじは塩と昆布茶をしっかりまぶしてしばらくおいてから、グリルで普通に焼きます。
（この焼きに入れる時に、魚の方向間違えちゃったの・・・。）

新タマネギをスライス切りにし、ふきん等によく包んで流水で揉み洗いしながら
ぬめりや苦味をとります。

甘酢ダレを混ぜておきます。

普通は酢ですが、今回はフレッシュなレモンの絞り汁を使いましたよ〜

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【レモン甘酢の材料】あじ4尾分くらい

しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ3　　　　レモン汁・・・・・・・・・・大さじ2〜3（お好みで調節）
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2弱　　　水・・・・・・・・・・・・・・大さじ4くらい



これをボールなどの中で混ぜ、フライパンに入れてブクブク煮立ったところに
グリルで焼きあがったあじを入れます。
スプーンなどで、上に汁をかけながら、煮ていき、
全体に煮汁がブクブク泡だって少しトロっとした感じになったらOK。
あじについた昆布茶がいい具合にまろみを出してくれますよ＾＾


あとは、お皿に盛り付けるだけ。煮汁をたっぷりかけて
上に新タマネギのスライス（水気をよくきって）と糸唐辛子を載せれば出来上がり〜

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私ね、青魚ってそんなに得意ではないの。。。
でも、このレモン仕立ての南蛮風ソースがあれば、全然おいしく頂けます♪


ほら、やっぱり


「風」



でしょう？南蛮漬けにはなってないもの（笑）でも味は南蛮漬けみたいなの（笑）

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これはうちではよくでる、お新香もどきなの。。。
かぶ、きゅうり、にんじんを適当な大きさにきって、丈夫な袋にどしゃっと入れます。

そこに、お塩と、私の大好きな



「ふじっこ」（昆布の千切り）



を多目の一つまみ、入れるのよ。


あとはもみもみして、冷蔵庫でちょっとおいとけば、食べる頃に浅漬けができているのよ〜。





これは取り上げるほどのお料理でもないけど、写真撮ったから記念にのせておきます。
れんこんとエリンギのきんぴら「風」よ。


地味な食卓だけど、わたし、こんな和食・・・・大好きなの♡体にも良さそうだし♡


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今日の夜は、「近所の絆を深める奥様会合」という名の「飲み会」なの・・・。
近所のおねえたまたちにモテモテなのよ、私（笑）
帰してもらえるのかしら。不安だわ。。。