家庭料理の定番☆手作りコロッケ

昨日は手作りのまんまるコロッケ～☆
私の得意料理の一つです＾＾
（他は納豆と、ごはんに味噌汁・・・白菜・おあげ・わかめ。）

私はお料理大好きですが、わりと冒険はしないたち。。。
こんな定番が食卓に並ぶことが多いです。

写真を見て、向かい側のお皿のコロッケ、多すぎない？？と気が付いたあなたは、
きっと「ウォーリーを探せ」が得意なひとね。。。今風でいうと「ミッケ」の本かしら。
あれは、大食らいの夫のお皿です（苦笑）
彼のお皿はいつも、盛り付けも、へったくれもなくなちゃうのよね・・・。
はじめは5個揚げてくれ～と懇願されたけど、この1個けっこう大きいのね、
だから、頼むから4個にしてくれって、わけのわからない交渉をしたの。。。
結果、4個盛りよ（笑）


コロッケ、手間がかかるので、作るときは一気につくって、冷凍保存用も作ってしまいます。

【材料】　大きさにもよりますが、15個分くらいかな

じゃがいも・・・・・・・・・・・2袋（約1ｋｇ）　　牛豚合びき肉・・・・・・・・・・・250～300ｇ
タマネギ・・・・・・・・・・・・大1個　　　　　　にんじん･・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
しいたけ・・・・・・・・・・・・2～3枚　　　　　　卵････・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

コンソメ粉・・・・・・・・・・・小さじ2弱　　　　塩、黒コショウ、白コショウ・・・・・適量

衣用溶き卵、小麦粉、パン粉・・・・・・・・・・適量

【作り方】
①たっぷりのお湯でじゃがいもをゆでましょう。
　お湯を捨てたとき、少しあぶって粉ふきにするのがポイントです。（水分は完全にきります。）
　あとは、マッシュにします。多少おいもの形が残るくらいがおいしい♪




②みじん切りにした野菜とひき肉をよく炒めます。



パラパラになるまで炒めたら、コンソメ粉の半量、塩、黒コショウでしっかりめに味を整えます。

③①と②を混ぜ合わせます。木しゃもじで丁寧に混ぜます。




途中、残りのコンソメ粉、再び塩、今度は白コショウで、また味をしっかり付けます。

④ここが最大のポイント！！よく混ぜ合わさった③に生卵を一つ投入！！




さらに木しゃもじでよく混ぜ合わせます。

そうそう、書き忘れ！
卵を入れたとき、再び火をとろ火にかけて、軽く火を通しながらやります！！
それで少し緩くなった生地をしっかりまとめていきます。

生卵を入れることで、つなぎとしてはもちろん、
生地にしっとり感が出て、舌触りが断然よくなりますし、味がまろやかにもなりますよ＾＾

⑤荒熱が取れたら、成形に入ります。成形はご自由に～
　小麦粉→溶き卵→パン粉を付けて仕上げます。
　手にサラダオイルを軽くつけて丸めるときれいに成形できます＾＾


うちはいつも3種類の形をつくります。



手前は、写真にも出ているコロコロな形のコロッケ。
我が家はコロッケというとこの形！！

真ん中は、
パンなどに挟んで食べたりするように作ったもの。（また後日紹介できればと思います。）

奥は、お弁当用、娘用の少しミニなサイズのものです。
この日、手前のもの以外は冷凍にしました。

あとは、180度の油でからっと揚げればできあがり～
中に火は通っていますので、表面にいい色がつけばＯＫです。





は～い、まんまる♡






パクッと割るとこんな感じ～♡　やっぱり手作りの揚げたてコロッケは最高～！！
手間というか、時間がけっこうかかるので、
他に手が回らず品数が少なくなるのが問題ですが、
このコロッケがあれば、ご飯がわしわし食べられるのです。
（これも、炭水化物で炭水化物か。。。）


調味料はおソースでもいいですし、ケチャップ＋おソースもいい☆

我が家はいつも、


・・・・「おしょう油＋レモン」で頂きます＾＾　夫はおしょう油オンリー！
（めずらしい？？）


コロッケとおしょう油、けっこう相性いいんですって☆



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