Quality of Life by JUNA|家にある調味料でおいしいドライカレー(野菜たっぷり)

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東海地方が、ついに梅雨入りした模様。


は、は、はやいわぁ~。


もうちょっと五月晴れを楽しみたかったような気もしないでもない^^;


早くはじまったぶん、少し早く梅雨明けしてくれるといいけれど。。。




さて、今日は初夏らしくカレーです。


最初、スパイスをあれこれ使って作ってみようかとおもい、


キッチンをゴソゴソしたんだけども、





すべて賞味期限切れ





私は、カレー系の本格スパイスを使いきれたためしがございません(涙)


いけねーわよね、ええ、いけねー。反省するわよっ。





とはいうものの、


お腹はすっかりカレー待機の状態になっていたので(笑)


適当なカレー作り開始~♪


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「家にある調味料でおいしいドライカレー(野菜たっぷり)


【材料】4人分

牛豚合びき肉・・・400g

タマネギ・・・1個
にんじん・・・1/2本
しいたけ・・・2枚
ピーマン・・・1個
なす・・・1本
かぼちゃ・・・1/8個
トマト・・・1個

にんにく・しょうが・・・各ひとかけ
オリーブオイル・・・大さじ2弱
乾燥ローリエ・・・1枚

ナツメグ・・・適量

水・・・カップ1
コンソメ粉・・・小さじ1
カレー粉・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/2~調節
ケチャップ・・・大さじ1
中濃ソース・・・大さじ1
黒コショウ・・・適量

ごはん、イタリアンパセリを用意

【作り方】

①タマネギ、にんじん、しいたけ、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りに。
なす、かぼちゃは1.5cm角ほどの大きさに切る。
トマトは皮をむきタネをとりのぞいて、1cm角ほどのざく切りにする。

②フライパンにオリーブオイル、半分に折ったローレル、にんにく、しょうがを入れて
中火で炒め、香りが立ったらタマネギを加えて、5~6分炒める。

③強めの中火にして、しいたけ、にんじん、かぼちゃを加えて炒め、

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油がまわったら、
強火にして牛豚合びき肉を加えて、

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パラパラになるまで炒める。

④さらになす、ピーマンを加えて油をまわしたら、

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全体にナツメグをたっぷりかけて、香りを出す。
(ハンバーグ星人なのでナツメグだけはいつも豊富-笑)

⑤水、トマト、コンソメ粉、カレー粉、塩(とりあえず小さじ1/2)を加え
強めの中火でグツグツ煮込む。

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さらにケチャップ、ソースも加え、水分がほぼ飛ぶまでそのままの火加減で煮る。
※焦げやすいのでヘラでかえしながら。

⑥最後に味をみて、塩気を好みに足し、黒コショウをひく。
ごはんにたっぷりとかけ、イタリアンパセリののせれば完成。





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やっぱりカレー粉って偉大だわ~♡


本格スパイスなくても、ちゃんとカレーね(笑)


かぼちゃがけっこういい感じだったわよ^^


甘くてホクホクっ。


ガラス食器で夏らしい雰囲気に仕立てて、楽しく頂きました♪


ごちそうさま☆



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☆今日のJUNA夫さん弁当☆

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「ドライカレー弁当」

ドライカレーはお弁当にも♪

朝あたためなおして、さらに水分をちょっととばしてからごはんにのせてます。



サラダ付き。










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Author:JUNA
夫と小学生の娘との3人暮らし。。。

お料理、ハンドメイド、ガーデニング、一眼レフカメラなど、そんな家族との日々の中でわたくしJUNAが、 生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。

大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。そんな気持ちが、このブログで伝えられたらいいなぁ・・・・って思っています♪

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連載

★レシピブログさんにて連載をスタートしました♪
「ちょっとの工夫で家族がよろこぶ、JUNAごはんと盛りつけのススメ」(2011.8.3~)


★ラッピング資材、製菓資材等を取り扱う『cottaコッタ』さんのサイトにて連載スタートしました♪
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『JUNAっちの食卓へようこそ!』
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★『cottaコッタ』さんのモニターブロガー企画に参加中。




(2009.8.13~)

★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。
「Quicooking からの挑戦状」というコーナーにて♪
(2009.7.29~2010.5.12)
第1回目(なめこの冷製パスタ)
第2回目(なすのお浸し)
第3回目(トマト&チキンカレー)
第4回目(ニラキムチ丼)
第5回目(お野菜バスケット)
第6回目(おかひじきのパスタ)
第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)
第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)
第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)
第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)
第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)
第12回目(春菊とレタスの和風サラダ)
第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)
第14回目(大和芋のフリッター)
第15回目(プチトマトのファルシー)
第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)
第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)
第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)
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