Quality of Life by JUNA|2009年01月29日
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Quality of Life by JUNA

JUNAっちの家族を笑顔にする毎日のごはん&すっとこどっこい日常劇場! JUNA節&JUNA撮りおろしの写真でお楽しみ下さい♪ 

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あは♡ ハンバーグ♡ またかよっっ(笑)


娘の嘔吐症の風邪も完全に治り、


「ハンバーグ、ハンバーグ、夢にまで、ママ、ハンバーグがぁ~~~」


っていう娘っちなりの禁断症状により、昨日はこれね。


しかも、娘の言葉。


「ママ、ブログのことはとにかく置いておいて、

私が指定するハンバーグ、お願いよっ

とにかく、もう、あたし、ハンバーグ食べないと力が出ない病なの」



って言うじゃないのよっ。


「ハンバーグは、もっちろんチーズインで、上にもチーズね。

で、あわせる野菜はね、バターコーンと、ブロッコリーと、プチトマトよ。

ソース、ふつーーーーーーーーでいいからっ。

いつもの、いつもママが作る、ふつーーーーーーーーーーーーーの味のやつね^^」



娘の言う、ふつーーーーーーーの味っていうのは、

ケチャップと、ソースなんかで作った家庭風のお味付けのこと。

遠まわしに、

「ブログ用に凝ったソースは作ってくれるなっ!」

っていう禁止令なのよ、これ(笑)


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ってわけで、リクエスト通りのハンバーグっ!!

【ハンバーグの解説】 解説って^^;

前回のハンバーグと同じように、始めに合い挽き肉だけを水(コンソメ水)でよく練っています。
前回よりも水の量を大幅に増やしてみました。
500gほどの合い挽き肉に対して、80ccくらいは水入れちゃってます。)

お肉がもったりしてから、他の材料を加え、再び捏ね合わせます。

カマンベールのチーズをそのまま包むように成形。

チーズを入れると空気抜きが少ししにくいけど、ちゃんとここで空気抜きをすると
ほんわりまん丸なひび割れのないハンバーグになるの。

焼きはフライパンでやってます。片面いい焦げ目がついてから
ひっくり返し、火と落としてから、赤ワインを多めに入れて、少し蒸すようにしたの。
ここでも水分を補って、柔らかさをアップしようと思って^^

ソースは、ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使っています
(余分な油分は必ず捨てる)
そこに、水+コンソメ粉、ケチャップ、中農ソース、バターを入れて煮ただけ)

一応上にチーズものってるの。ちょっと溶けすぎて分かりにくいんだけどね。


はい、ハンバーグマニアによる、ハンバーグの解説おわり♡


han-che-dau-in.jpg

今回の水の量と赤ワイン蒸し作戦は、かなり良かった!!

より柔らかくジューシーに仕上がったのよっ!

写真じゃ、わかんないんだけどさ、
ハンバーグにナイフを入れると、じゅーーーーっって、肉汁が出るのよ。

ソースのほうへ流れ出ているのがそれね^^


ハンバーグは、まだまだ奥が深いわぁ♡

みんなが、もういやって言っても、ハンバーグの研究と製作続けちゃうから♡

だって、あたし


「家庭に手作りハンバーグを広げようの会」の

班長だからっ(笑)



家庭でおいしいハンバーグが食べられたら、家族との幸せが一つ増えるのよ^^まじで!!
みんなも一緒に手作りハンバーグ作りましょう!!

※JUNAハンバーグシリーズは、目次のお肉料理のトップに出ているので参考にしてみてね。



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☆今日のお弁当コーナー☆

ってわけで、お弁当にもハンバーグね^^ (お弁当分を取り分けておいたの。)

お弁当のハンバーグはバター醤油で焼いてあります。

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「バター醤油ハンバーグ弁当」

ハート、4枚攻撃っ!!!

前回より、また1つハート増えたぜ

ウィンナーもハートっぽく盛り付けてみたんだけど・・・・・・^^;

え??ハートには見えない??? ・・・・・あたしもそう思う。



JUNA夫ね、

たぶん、今日あたりが、

一番油断してると思うからっ(笑)






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JUNA

Author:JUNA
夫と小学生の娘との3人暮らし。。。

お料理、ハンドメイド、ガーデニング、一眼レフカメラなど、そんな家族との日々の中でわたくしJUNAが、 生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。

大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。そんな気持ちが、このブログで伝えられたらいいなぁ・・・・って思っています♪

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連載

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「ちょっとの工夫で家族がよろこぶ、JUNAごはんと盛りつけのススメ」(2011.8.3~)


★ラッピング資材、製菓資材等を取り扱う『cottaコッタ』さんのサイトにて連載スタートしました♪
毎月第一月曜日更新!
『JUNAっちの食卓へようこそ!』
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★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。
「Quicooking からの挑戦状」というコーナーにて♪
(2009.7.29~2010.5.12)
第1回目(なめこの冷製パスタ)
第2回目(なすのお浸し)
第3回目(トマト&チキンカレー)
第4回目(ニラキムチ丼)
第5回目(お野菜バスケット)
第6回目(おかひじきのパスタ)
第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)
第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)
第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)
第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)
第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)
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第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)
第14回目(大和芋のフリッター)
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第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)
第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)
第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)
第19回目(香味野菜でしゃきしゃきサラダ)
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