思いっきり、一度書いた記事が見事に消えて、ブルーなJUNAよ〜（涙）
もう一度気を取り直して書くわ・・・。
この時期にお鍋って・・・・自分でもびっくり。
だって、ここ数日急に寒いですよね。夏服もすっかり出して、土鍋も奥にしまったばかりなのに。
また引っ張り出してみたわ〜重い土鍋！
昨日は「水炊き風」の鍋にしました。この「風」って付くところがポイントよ。
水炊きって、博多の鶏鍋でしょう？
ウシ子さんのグルメレポートにもこの前書いてあったし
笑っていいともで、タモリがついこの間、水炊きの話をしていたわ。。。
でもね、わたし
本場の水炊きって、食べたことがないの！！
だから、いつもの
「勘」
で、お料理したのよ。だから、「風」をつけてみたの。苦情がはいらないように・・・。
おいしければいい、家族が喜べばいい、っていうのが私の日々の料理のモットーなので
もし、違うんじゃないって思っても、スルーするのよ〜
間違ってもコメント欄に苦情はお断りなのよ。「風」ってつけてるんだから（笑）
だしは、鶏ガラでとってみました。
ちょっと、ガラの映像がグロテスクだけど、気分が悪い人いないかしら・・・。大丈夫よね。
水の状態から昆布と鶏がらを入れて、煮立てないように徐々に沸かしていきます。
アクがたくさんでるので、きれいにこまめに取ります。
蓋はしめず、根気よく沸かします。沸騰直前に昆布はとりだして、
今度は葱の先端としょうがを入れて、再びコトコト、決してブクブクならないように
煮ていきます。アクをとり続けて、1時間くらいすると、スープが澄んでくるので、
お酒をわりに多目に入れて、お塩も軽く入れて、仕上げます。
本当はこのあと、こし器にかけたほうがいいんだけど、土鍋が重くて熱かったので
私は省略！！でも、小さなカスなどは、きれいにアク取りお玉で取り除きました。
あとは、具を放り込んで（放り込むって表現どうなのかしら。。。）
いつもの鍋みたいにすればいいので、楽チンです。
具材として
鶏モモ肉、お野菜に、白菜、水菜、しいたけ、白葱、にんじん、
そして、さつまいも（うちは鍋に必ずさつまいもなの。大好きなんです、いもが）
他、おあげに、うどんです。
そのまま、放り込んだだけなので、見た目があれですが（汗）
煮立ったら、ポン酢に柚子コショウ！！←これ絶対です。
それから、千切りになった塩ふき昆布←これ、合うのですよ。白菜と一緒に食べると相性いいのよ。
これらを付け付けして食べるわけです。
鶏がらスープで、さらに鶏を煮て・・・・・本当においしいわ〜「水炊き風鍋」！！
鶏肉がいっくらでも食べられちゃいます。
体も温まって一石二鳥☆
・・・あくまで「風」だから、そこ忘れないでね♡
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充分おいしそうよ、この水炊き風鍋！「風」がついているから、いいのよこれで！！
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応援、ありがとうございました☆
「風」って言葉、便利だわ。。。
昨日の晩御飯
おでん、しらすの梅和え、水菜とわかめのミニサラダ（わさびドレッシング）
この頃の季節は、暖かかったり、かといって油断すると、寒かったり・・・。
しかも昼間暖かいと思うと、夜はぐっと冷え込んだり。
その日の気温によって、メニューも考えたりするのですが、
昨日はまあ、冬もそろそろ終わりってことで、おでんを煮ました。
お昼くらいから煮て、途中で火をとめて味をしみこませて、また火を入れて、
みたいな作業をくりかえし、夜にはおいしいおでんの出来上がり〜
はじめは、こんな感じでごちゃごちゃに煮てしまって、
後で土鍋に綺麗に並べて盛りました。
おだしは、かつお昆布だし＋牛すじでとっています。
具は、大根、じゃがいも、卵、ごぼうまき、角揚げ、なると、こんにゃく、おあげなど。
牛すじは煮混むとぷるんぷるんになって、口のなかでとろけます。
たぶん、コラーゲンたっぷりよ☆
ちくわがなくて、入れてませんが、いつもは入ります。
おあげのかわりに厚揚げやがんもをいれることもあります。
味つけは、塩、酒、しょう油でシンプルに。
はしやすめに、しらすの梅和え
ボールに、
しらす、白葱のみじんぎり、かいわれのざく切り、ごま、梅のたたいたものを入れ
混ぜただけのものです。
おしょう油をかけて、ごはんにかけて食べるとおいしいですよ。
それから、水菜のミニサラダ
お皿に水菜をこんもりもって、上に生わかめ。
冷凍枝豆をさやから出して、まわりに飾り、トマトのみじん切りもちらしました。
ドレッシングは
ごま油 1に対して、ポン酢 2、 あと、わさびを入れてよく混ぜたものを用意。
このドレッシング、簡単で、ピリ辛で、和食によく合いますよ＾＾
早く春が来ないかな・・・。
昨日の晩御飯
豚バラ肉のお鍋（他、白菜、春菊、白葱、もやし、えのき、しいたけ、人参、さつまいも）
かつお昆布だしに薄く塩・しょう油で味をつけ、回しいれて煮立ったら
ポン酢＋大根おろし＋ごま＋ねぎ＋時々おろししょうがで頂きます。
さつまいもが意外とおいしい＾＾
他、ごはんにお酒に、いちご☆
鍋って、やっぱり家族団らんの象徴でしょうか。
「家族団らん」
お酒も頂きつつ・・・。私は梅酒大好き。。。
